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CRUDO
Ceviche de Pétoncle Fumée
salade de pousses - gelée de porto caviar
mujjol
*fumée sur place
19 $
Ceviche de Crevettes
piments oiseau - salsa verde
19 $
Tataki de Thon
crème sûre fumée - poudre de wasabi
15 $
Tataki de Contre-Filet de Boeuf
crème sûre de betteraves
sauce bibimbap - feta
17 $
Carpaccio de Filet Mignon
câpres frites - crème sûre de betteraves
huile de truffe - shimejis marinés
15 $
Gravlax de Saumon
marinade aux baies de genièvre
gelée de gin - eau de canne à sucre
19 $
Tartare de Bison
medley de tomates - piments oiseau
réduction balsamique
jauned'oeuf confit au sel
19 $
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